Моя осіння збірка рецептів на заквасці
Гарбуз, прянощі, мед і горіхи — затишні смаки осені у вашому хлібі.
Sourdough by Tania · авторські рецепти
Хліб на заквасці, якого не знайдете в жодній пекарні
Але ви можете спекти його у себе на кухні. Я Таня, уже 5 років печу хліб на заквасці й створюю власні рецепти — з гарбузом і спеціями, горіхами, насінням, сирами та несподіваними поєднаннями.
- 5 років пеку на заквасці
- 30+ рецептів у книгах
- 15 тис. читачів в Instagram
книги рецептів
Три сезонні книги — три настрої
Кожна книга — PDF з покроковими інструкціями, фото кожного етапу та ідеями, як подавати хліб.
Мої житні історії на заквасці
Глибокий смак житнього хліба — від класичного чорного до сміливих поєднань з інжиром, місо та шоколадом.
Авторська різдвяна збірка рецептів на заквасці
Святковий хліб і випічка на заквасці — від пряного хліба з журавлиною до штолена з домашнім марципаном.
мій підхід
Чому мої рецепти виходять
Хліб, який не буває «пустим»
Насіння, горіхи, овочі, фрукти, зелень, спеції, сири… Я шукаю поєднання, які дають новий смак, аромат і текстуру — і роблять хліб ціннішим.
Не лише рецепт, а й технологія
Рецепт дає пропорції, але не знає, яке у вас сьогодні борошно й наскільки активна закваска. Я пояснюю, що робити, коли тісто поводиться інакше.
Я поруч, поки ви печете
Якщо під час випічки виникне питання — пишіть мені. Я стараюся відповісти й допомогти, щоб ви не залишалися з рецептом сам на сам.
сезонна колекція
Усі три книги — разом вигідніше
Осіння, житня й різдвяна збірки в одному комплекті: 1 799 грн за всі три замість 2 997 грн.
ваші відгуки
Пишуть ті, хто вже спік
Справжні повідомлення від пекарів, які пекли за моїми рецептами: їхні хліби, враження й теплі слова.
«Мені дуууже подобаються і рецепти, і оформлення!»
Житня збірка «Це щось нереальне — оці поєднання дають неперевершений смак»
Осінні історіїЖитня збірка «Штолен такий ароматний та пряний, що просто круть»
Різдвяна збірка «З горіхами — це моє відкриття 2026»
Різдвяна збірка «Пекла хліб з місо пастою… Дуже смачний»
Житня збірка «Спекла чорний хліб з родзинками і кавою, дуже смачний вийшов»
Житня збірка «Гарбузовий хліб з насінням, журавлиною і апельсином. Аромат на всю хату стоїть»
Осінні історії «Ви все детально та доступно описали»
Житня збірка
знайомтеся
Привіт, я Таня
Моя любов до хліба на заквасці почалась не з ідеальних буханців, а з помилок, сумнівів і багатьох спроб. Я добре памʼятаю, як це — коли закваска «живе своїм життям», а хліб зовсім не такий, як у мріях.
Тож сьогодні я ділюся лише тим, що справді працює на звичайній домашній кухні. Я пекла хліб у пʼяти країнах — в Україні, Німеччині, Польщі, США, а тепер в Іспанії — і знаю, як по-різному може поводитися тісто.
застосунок для iPhone
Kultoora — помічник пекаря на заквасці
Безкоштовний застосунок, щоб доглядати за заквасцю й пекти за графіком. Працює навіть без інтернету.
- Програма виведення закваски з нуля за 5–7 днів — щодня видно, що робити й чого чекати
- Нагадування про підживлення закваски саме тоді, коли треба
- Живий графік випічки, що підлаштовується під температуру вашої кухні
- Журнал випічки з фото й нотатками — видно, як ростете ви і ваш хліб
Завантажити вApp Store
Безкоштовно · iPhone та iPad · українською та англійською
спільнота
Приєднуйтесь до 15 тис. пекарів в Instagram
Нові рецепти, розбори випічки, відгуки учениць і багато хліба, яким хочеться ділитися.